- Для начала подготовьте соус. В глубокой миске соедините зернистую горчицу, мёд, соль, чёрный перец и сушеный тимьян. Добавьте к ним измельчённый чеснок и мелко рубленый розмарин. Влейте оливковое масло и немного воды, затем тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Выложите бараньи отбивные в просторную ёмкость и равномерно распределите по ним весь приготовленный соус, тщательно смазывая каждый кусочек. Оставьте мясо мариноваться минимум на 20–30 минут, чтобы оно лучше пропиталось ароматами.
- Нарежьте картофель крупными дольками и вместе с целыми луковицами шалота (или крупно нарезанным обычным луком) выложите в форму для запекания. Слегка сбрызните овощи оливковым маслом и присыпьте щепоткой соли.
- Сверху на овощи аккуратно разложите замаринованные бараньи отбивные. Полейте их оставшимся соусом из миски.
- Накройте форму (можно использовать сначала пергаментную бумагу, а затем фольгу) и отправьте в заранее разогретую до 200°C духовку. Запекайте примерно 1 час.
- По прошествии часа снимите покрытие с формы, переверните отбивные и полейте их соусом, который собрался на дне. Верните в духовку и готовьте ещё 10–15 минут без крышки, пока мясо не подрумянится до золотистой корочки.
- Когда блюдо будет готово, достаньте его из духовки, положите сверху небольшие кусочки сливочного масла и посыпьте свежей лимонной цедрой. Подавайте немедленно, пока горячее. Приятного аппетита!
