При выборе томатов для сушки рекомендуется отдавать предпочтение крупным и мясистым сортам. Их плотная мякоть способствует более быстрому процессу высыхания. Полностью созревшие томаты идеально подходят, так как они сохраняют свой насыщенный естественный вкус и сладость после сушки. Плоды с небольшим количеством семян легче нарезать, они высыхают равномерно и удобны в дальнейшем использовании. Томаты с тонкой, но прочной кожицей хорошо сохраняют форму в процессе сушки и проявляют высокую устойчивость к порче.
