Эксперт Александр Фомин: «На стоимость деликатеса влияют глобальное потепление и состояние рек»
За последний год стоимость красной икры в России значительно возросла – на 41%, с 5,8 тысячи до 9,3 тысячи рублей за килограмм. Несмотря на то, что до новогодних праздников, когда традиционно наблюдается пик спроса, ещё четыре месяца, цены на этот деликатес уже активно обсуждаются в социальных сетях. Журналисты посетили специализированные магазины и убедились: стоимость действительно впечатляет!
Фото: Алексей Меринов
Покупатели с удивлением изучают ценники: 140-граммовая банка икры нерки стоит 1246 рублей, кетовая — 1400, а наиболее распространённая икра горбуши — 1456 рублей.
Одна из покупательниц возмущается высокими ценами: «Почему так дорого? Ведь ещё не Новый год, а цены уже заоблачные!» На что продавец безразлично отвечает: «Не я же её делаю. Не хотите — не берите.»
Этот вопрос, однако, имеет важное значение. Эксперты утверждали, что в августе этого года розничные цены на красную икру начали снижаться, особенно на икру горбуши, которая составляет 73% рынка лососевых на Дальнем Востоке. Действительно, в августе она подешевела на 2% по сравнению с июлем. Но, судя по сентябрьским ценам в рознице, деликатес снова подорожал.
Обычно россияне привыкли к росту цен на икру перед Новым годом, когда этот продукт становится традиционным украшением праздничного стола, хотя многим хватает средств лишь на одну баночку.
В декабре 2024 года цены на красную икру шокировали покупателей. Примечательно, что сегодня, несмотря на низкий летний спрос, они практически не изменились.
Рекордные цены конца прошлого года эксперты объясняли «неурожайным» 2024 годом для лососевых – вылов был в 3,5 раза ниже, чем в 2023-м. Для снижения цен в 2025 году требовалось, чтобы улов увеличился в те же 3,5 раза.
Специалисты предполагали, что это вполне реально, так как исторически сложилось, что поколения лососей в нечётные годы (как 2025-й) значительно многочисленнее, чем в чётные. Статистика подтверждает это: в 2024 году путина составила 235 тысяч тонн, а в 2023-м – 608 тысяч тонн.
Однако, судя по текущим ценникам в магазинах, в нынешнем нечётном году что-то пошло не по плану.
Исполнительный директор Рыбной ассоциации Александр Фомин заявил, что ему неизвестно о 41-процентном подорожании красной икры. По его словам, текущие розничные цены держатся на уровне конца 2024 года.
Фомин поясняет: «Путина завершится к концу сентября. Сейчас в продаже икра нынешнего года и остатки прошлых лет. Однако значительного увеличения объёмов красной икры в 2025 году не произойдёт; вылов примерно на 30% выше прошлогоднего результата.»
Вопрос: Год назад эксперты обещали очень высокий улов лососевых, ссылаясь на то, что так бывает в каждый нечётный год. А вы говорите, что всего на 30% больше?
Александр Фомин: Ещё десять лет назад учёные-ихтиологи прогнозировали снижение популяции лососевых. Причин много, в том числе глобальное потепление климата. Сегодня рыболовецкие компании смещаются дальше на север. На Сахалине и в Приморском крае этой рыбы практически не осталось, нас выручает только Камчатка.
Вопрос: А при чём здесь глобальное потепление?
Александр Фомин: Изменение климата оказывает неблагоприятное влияние. Лосось — холодноводная рыба. Она живёт в океане, а нерестится в реках. Эти водоёмы в последние годы сильно прогреваются, и лососю становится некомфортно. К тому же, часть их кормовой базы съедают тепловодные «конкуренты». Отсюда и снижение объёмов вылова.
Вопрос: Значит, снижения цены на красную икру не предвидится?
Александр Фомин: Основные объёмы икры пока находятся в районах промысла, на Дальнем Востоке. Массовый завоз в столичный регион ожидается в конце сентября. Как правило, в этот период формируется новая цена, и красная икра становится самой дешёвой. Однако сейчас ждать сильного снижения цен не приходится. Ситуация лучше прошлогодней, но незначительно.
Вопрос: А к Новому году опять ажиотаж и подорожание деликатеса?
Александр Фомин: Красная икра — продукт особый. Если разделить её на всё население страны, каждый потребляет в среднем меньше 100 граммов. Но мы почему-то обязательно должны купить её к праздничному столу. Это вызывает резкий рост спроса. В мире понимают, что лосося по объективным причинам становится меньше, и необходимо приостановить добычу для восстановления популяций. У наших сограждан менталитет другой — без красной икры не обходится ни один праздник.
