Причиной такого скачка является неспособность производителей нарастить объемы предложения. В России стоимость говядины также демонстрирует устойчивый рост, опережая или как минимум не отставая от темпов общей продовольственной инфляции.
По данным Всемирного банка, мировые цены на говядину достигли беспрецедентного уровня в $6,9 за килограмм, что является самым высоким показателем с 1960 года.
Этот рост наблюдается уже четвертый месяц подряд, демонстрируя десятипроцентное увеличение в годовом исчислении. Специалисты объясняют такую динамику повышением потребительского спроса в США и Китае, а также последствиями засух, которые сокращают доступные пастбища и увеличивают затраты на корма для животных. К примеру, в Соединенных Штатах поголовье крупного рогатого скота сократилось до минимума с 1951 года именно по этим причинам.
О ситуации на российском мясном рынке рассказал руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин:
руководитель Национальной мясной ассоциации
«Разведение крупного рогатого скота требует значительных инвестиций и характеризуется длительными производственными циклами. По словам Сергея Юшина, эта отрасль испытывает сильное давление со стороны регулирующих органов, особенно в крупных странах-производителях, таких как США и Евросоюз. Постоянные дискуссии о негативном влиянии животноводства на климат делают этот бизнес менее привлекательным и выгодным.
Зависимость от погодных условий также играет роль, приводя к сокращению поголовья. В текущем году мировое предложение говядины не увеличилось, и в ближайшие годы темпы роста производства этого вида мяса останутся крайне низкими, в отличие от птицы и свинины.
Многие жители планеты лишены доступа к говядине из-за ее высокой стоимости. Однако по мере роста экономик развивающихся стран и увеличения доходов, а также учитывая, что для многих мусульманских стран говядина служит предпочтительной альтернативой птице, спрос на нее будет оставаться высоким. Юшин подчеркивает, что прогнозировал дороговизну говядины.
Если Россия, обладающая всеми необходимыми условиями для развития мясного животноводства (за исключением дорогого финансирования), не активизирует усилия в этом направлении, то через 5-6 лет страна рискует оказаться в числе тех, кто вынужден будет покупать говядину на мировом рынке, стоя в очереди.
В России цены на говядину последние годы росли темпами, как минимум не уступающими общей продовольственной инфляции. В прошлом году рост был особенно заметен из-за резкого увеличения спроса (почти на 14%) на фоне повышения располагаемых доходов населения. При этом предложение не растет, а в текущем году наблюдается снижение поголовья и объемов производства, причем более быстрыми темпами. Производство крупного рогатого скота с текущими высокими процентными ставками по кредитам становится убыточным или недостаточно рентабельным.
Потребители готовы платить за вкус и качество говядины, которая не только полезна для здоровья, но и доставляет кулинарное удовольствие. Растет число людей со средним достатком, желающих посещать стейк-хаусы, чтобы насладиться качественным мясом, сравнивая выбор говядины с выбором автомобиля премиум-класса.
Россия импортирует более дешевые части говядины из стран, где они менее востребованы, однако одновременно экспортирует высококачественную и дорогую говядину, цена которой превосходит американские экспортные цены. Качество российской говядины, по его мнению, значительно выше, чем во многих других странах.»
Прогнозы на вторую половину 2025 года указывают на возможное повышение розничных цен на говядину и баранину в России до 15% в годовом выражении. Основными факторами называются рост производственных издержек и сокращение объемов производства. В первом квартале себестоимость баранины подскочила на 38%, а говядины — на 7% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
