Ученые Донского государственного технического университета (ДГТУ) успешно разработали идеальные условия для разведения австралийских раков, чье мясо составляет вдвое большую долю от общей массы тела по сравнению с местными донскими видами. Подробности этого исследования были опубликованы в научном издании “Вестник Донецкого национального университета. Серия А: Естественные науки”.
По данным специалистов ДГТУ, австралийский красноклешневый рак (Cherax quadricarinatus) демонстрирует значительный потенциал для аквакультуры, отличаясь быстрым ростом и высокой питательной ценностью.
Дмитрий Рудой, декан факультета “Агропромышленный” ДГТУ, отметил исключительную нежность и насыщенность вкуса мяса этого рака, за что его часто именуют “пресноводным лобстером”. Главное его преимущество — это удвоенное содержание мяса относительно общей массы тела: 30-32% у австралийского вида против 15-18% у донских раков.
Значительным отличием является и скорость роста: австралийский рак достигает товарного веса в 50 граммов всего за три месяца, тогда как донскому виду требуется на это три-четыре года. Кроме того, самки австралийского рака демонстрируют значительно большую плодовитость, производя до 250 икринок, в то время как отечественные виды откладывают около 50.
Иллюстративное фото: Австралийские красноклешневые раки
Исследователи ДГТУ разработали эффективную стратегию разведения австралийского рака, тщательно изучив стадии его эмбрионального развития при различных температурных условиях. В ходе лабораторных экспериментов от шести самок было получено 1129 молодых особей, что соответствует средней плодовитости в 188 икринок на самку. Двухнедельная выживаемость молоди составила 62%.
По словам ученых ДГТУ, их достижения в разведении австралийского рака превосходят другие российские наработки благодаря разработке уникальных условий содержания и специальных кормовых смесей, направленных на снижение “каннибализма” среди раков. Также была внедрена система индивидуальных укрытий для самок, что существенно уменьшило агрессию и повысило выживаемость потомства.
Виктория Шевченко, доцент кафедры “Технологии и оборудование переработки продукции агропромышленного комплекса” ДГТУ, уточнила, что увеличение температуры на 1-2 °C сокращает срок эмбрионального развития с 40 до 31 дня, что сулит значительную экономию производственных ресурсов.
Авторы исследования также подчеркивают экологическую значимость культивирования австралийского рака. Развитие его аквакультуры может снизить давление на природные популяции донских раков, которые страдают от чрезмерного вылова, способствуя их восстановлению за счет удовлетворения потребительского спроса новым видом.
Следующим шагом для исследователей является разработка пробиотиков и специализированных кормовых формул, так как отсутствие унифицированных рационов питания остается основным препятствием для широкомасштабного промышленного разведения австралийского красноклешневого рака.
