Эксперты назвали причины возможного подорожания мяса на 10-15% до конца года.
После недавнего снижения цен на фрукты и овощи, о котором сообщил Росстат, россияне сталкиваются с неутешительными прогнозами о значительном росте стоимости мяса. По оценкам экспертов, к концу года цены на говядину и баранину могут вырасти на 10%, а за весь год их подорожание составит не менее 15%. Однако есть надежда, что свинина и птица сохранят свою доступность. Насколько оправдаются эти прогнозы?
Для большинства россиян говядина давно превратилась в дорогостоящий продукт, доступный лишь к праздничному столу. Баранина, в свою очередь, является нишевым товаром, её среднее годовое потребление на человека составляет всего 1,3 кг, и она не включена в государственные списки отслеживаемых цен на продукты.
В связи с этим, красное мясо теряет свою роль основного показателя потребительских цен, поскольку россияне активно переходят на более доступные свинину и птицу. Действительно, при стоимости бескостной говядины в 890 рублей за килограмм и свинины в 385 рублей, а курицы (по данным ассоциации «Руспродсоюз» на 1 июля) в среднем 227 рублей, выбор потребителя очевиден.
Примечательно, что в последние годы потребление мяса в России значительно выросло, достигнув в 2024 году 83 килограммов на человека. Этот показатель превышает рекомендации Минздрава и даже опережает уровень потребления в некоторых развитых странах, что стало возможным благодаря бурному развитию свиноводства и птицеводства.
Однако, позитивная динамика омрачается июньским ростом цен на живых поросят на 15% в Центральном федеральном округе, где сосредоточены основные свиноводческие комплексы. Это неминуемо приведет к повышению розничных цен на свинину после её переработки.
Некоторые эксперты связывают нестабильность мясных цен с возможным влиянием торговых пошлин Дональда Трампа, хотя они ещё не вступили в силу. Тем не менее, рост цен на поросят уже наблюдается, что может повлечь за собой подорожание на прилавках. Однако, на данный момент, более существенное влияние на потребительские цены оказывают внутренние факторы, такие как повышение тарифов естественных монополий, что увеличивает себестоимость производства.
Потребности внутреннего рынка в свинине и мясе птицы Россия полностью покрывает за счет собственного производства. Более того, эти виды мяса активно экспортируются, принеся в прошлом году доход в 2 миллиарда долларов.
Ситуация с говядиной иная: около 300 тысяч тонн импортируется, преимущественно из Латинской Америки. Производство говядины в стране пока остаётся убыточным. Стоит отметить, что ни говядина, ни баранина не входят в категорию продуктов первой необходимости.
Сергей Юшин, руководитель Национальной мясной ассоциации, категорически утверждает, что торговые пошлины Дональда Трампа не влияют на динамику цен на мясо.
По его мнению, отечественные цены на мясо формируются исключительно рыночными факторами — спросом и предложением, без зависимости от внешней политики США или других стран. Текущее сокращение поголовья свиней в приграничных с Украиной областях, где восстановление производства осложнено, является ключевым внутренним фактором.
Неблагоприятные погодные условия также сказываются на животноводстве: жара негативно влияет на свиней, приводя к снижению привесов.
Удорожание производственных затрат, включая электричество, газ и воду, а также повышение зарплат для удержания персонала, препятствуют росту объемов производства мясной продукции.
– Таким образом, можно ли ожидать повышения цен на мясо до конца года?
Точные прогнозы на несколько месяцев вперёд затруднительны, поскольку ценовая динамика зависит от множества взаимосвязанных факторов, способных как поднять, так и снизить стоимость.
– Однако, наблюдалось подорожание свинины в живом весе. Повлияет ли это на цены готовой продукции?
Не совсем. Этот скачок цен был краткосрочным, длился всего неделю и не отражает общих ценовых тенденций. Более того, с начала года свинина подорожала лишь на 4,5%, что соответствует общему уровню инфляции.
В любом случае, стоимость белого мяса будет регулироваться ценами на птицу. Мясо птицы остаётся наиболее доступным и практически не подорожало с начала года благодаря увеличению поголовья на 3%. Его цена находится на уровне двухлетней давности, что, однако, негативно сказывается на производителях, многие из которых работают в убыток, рискуя сократить производство или даже закрыться.
