В текущем году кофейные зерна уже достигали рекордных биржевых цен, максимума за почти полвека. Насколько сильно очередное подорожание скажется на конечной стоимости вашей утренней чашки кофе?
По данным международных бирж, в августе лидерами по росту цен стали два основных сорта кофе: арабика и робуста. Стоимость робусты увеличилась в полтора раза, а арабики — почти на треть. Это событие вновь привлекло внимание к динамике мирового кофейного рынка.
Ранее, в этом году, биржевые котировки кофейных зерен уже ставили 47-летний рекорд. Так, цена робусты по сравнению с прошлым годом выросла более чем вдвое, а арабики — на 80%. Предыдущие скачки связывались с неурожаями из-за неблагоприятной погоды.
Однако нынешний рост, как отмечает Денис Гиззатов, директор компании «Арома Чай Кофе», обусловлен естественным дефицитом на рынке перед сбором нового урожая:
«Вероятно, это связано с активной покупкой фьючерсов на рынке. В последний месяц мы действительно наблюдаем рост биржевых цен как на арабику, так и на робусту. Это объясняется тем, что старые запасы истощены, а новый урожай обычно поступает в октябре-ноябре. Перед его приходом цены выросли из-за кратковременного дефицита. Это не следствие очередного неурожая, как бывало ранее. Несколько лет назад такие колебания не были столь ощутимы, поскольку базовая цена была ниже. Сегодня ситуация критична, ведь $10-13 за арабику в России – это значительная сумма. Это отголоски прошлых неурожаев. Мы надеемся на хороший урожай в этом году и ожидаем, что с нового года поставки зеленого зерна возобновятся, что стабилизирует цены. Прогнозируется, что пик роста уже пройден, и с ноября начнется некоторое снижение».
Даже если биржевые цены на кофе пойдут вниз, конечная стоимость чашки для потребителя, скорее всего, продолжит расти. Михаил Гусейнов, основатель петербургской сети кофеен «Чайникофф», объясняет, что цена формируется не только из стоимости зерна:
«Крупные игроки обычно заключают долгосрочные контракты, фиксируя закупочные цены на год. Основная часть себестоимости чашки кофе приходится на зарплату персонала и арендную плату. Стоимость самого кофейного зерна составляет лишь небольшую долю: в чашке за 200 рублей его цена — около 10-15 рублей. Даже при 50%-ном удорожании зерна это добавит всего 5-7 рублей к общей стоимости. Зачастую в капучино молоко обходится дороже, чем кофейные зерна, которых используется всего 8-9 граммов. Значительно больший вклад в рост цен вносят увеличение зарплат, коммунальных платежей и арендной платы. Поэтому, к сожалению, цены на кофе будут расти, но это обусловлено не столько удорожанием сырья, сколько другими факторами. Такой рост, как с 200 до 250 рублей за чашку, не определяется лишь стоимостью зерна».
Стоит отметить, что в мае Мосбиржа запустила торги фьючерсами на арабику, привязанные к международным ценам. Ноябрьские контракты, которые первого августа стоили около $2950, сейчас торгуются уже на уровне $3744, что отражает общую тенденцию к удорожанию.
