Новая инициатива турецких властей может сделать отдых в этой стране недоступным для россиян.
Турецкие власти рассматривают радикальные изменения в сфере туризма, которые могут серьезно повлиять на стоимость отдыха. Президентский совет по агропродовольственной политике получил задание подготовить отчет о возможном переходе гостиниц от привычной системы “шведский стол” к обслуживанию “а-ля карт”.
Основной причиной этой инициативы являются ошеломляющие данные о пищевых отходах: ежегодно в Турции выбрасывается около 23 миллионов тонн продуктов питания, причем до половины всех отельных завтраков отправляется в мусор. Предложение, которое будет представлено президенту Эрдогану, нацелено на сокращение этих колоссальных потерь. Однако существует риск, что это изменение сделает и без того подорожавший отдых на турецких курортах еще менее доступным. Рассмотрим, какие последствия это может иметь для российских туристов.
Примечательно, что само понятие “шведский стол” вошло в русский язык благодаря российским путешественникам ещё в XIX–XX веках. Сегодня же туристы из России являются одними из основных приверженцев этой системы на турецких курортах, где она стала широко распространённой с 1990-х годов, превратившись в своего рода визитную карточку турецкого гостеприимства. Турция уже имела опыт временного отказа от “шведского стола” во время пандемии COVID-19, когда отели переходили на “а-ля карт” для обеспечения социальной дистанции. Новая инициатива обусловлена не эпидемиологическими, а экономическими соображениями. По данным местной Ассоциации профессиональных менеджеров гостиничного хозяйства, ежедневно в отелях, работающих по системе “все включено”, на каждого гостя приходится около 300 граммов выброшенной еды. В масштабах страны это приводит к десяткам миллионов тонн пищевых отходов, создавая огромную проблему.
Внедрение новой системы питания в турецких гостиницах, хотя и преследует благую цель сокращения расточительства, может привести к непредсказуемым негативным последствиям. Эксперты туристической отрасли сходятся во мнении: кардинальный отказ от популярных систем “шведский стол” и “все включено” может ослабить позиции Турции на мировом туристическом рынке. Для российских туристов, которые составляют значительную часть отдыхающих в Турции, система “все включено” — это не просто удобство, а ключевой критерий при выборе места отдыха. Наталия Осипова, исполнительный директор Альянса турагентств России, отмечает, что отмена “шведского стола” сделает отдых менее комфортным и спровоцирует рост цен на путёвки. Организация обслуживания “а-ля карт” в пиковый сезон потребует найма большого числа дополнительного персонала (официантов) для приёма и доставки заказов, что неизбежно увеличит операционные затраты отелей. Эти возросшие расходы, скорее всего, лягут на плечи потребителей. Стоит отметить, что по данным российских агрегаторов, стоимость отдыха в Турции для россиян за последние три года выросла почти на треть (на 31,2%), а средняя цена путёвки на двоих уже достигает почти 160 тысяч рублей.
Дмитрий Горин, вице-президент Российского союза туриндустрии, подчёркивает, что отказ от формата “все включено” экономически невыгоден для Турции, так как это может существенно сократить туристический поток, в том числе из России. Он особо отмечает, что текущая система выгодна как владельцам отелей, так и туристам. Отельеры пока не торопятся с окончательным решением из-за высоких рисков, связанных с таким фундаментальным изменением, что подтверждает доцент Финансового университета при правительстве РФ Дмитрий Морковкин.
Артур Мурадян, вице-президент АТОР, утверждает, что при отмене системы “все включено” “экономическая целесообразность путешествия именно в Турцию потеряет смысл”. Наивно полагать, что снижение розничных цен на продукты в стране произойдет быстро и исключительно за счёт сокращения отходов в отелях. Это длительный и многогранный процесс, зависящий от множества факторов. Управляющий партнёр B&C Agency Иван Самойленко конкретизирует: “Если отели откажутся от системы «шведский стол» без адекватной альтернативы и снижения цен, наши соотечественники будут чаще выбирать другие направления, такие как Египет, Тунис, или Мальдивы, где можно найти путёвки по сопоставимым ценам”. Он также добавляет, что “уменьшение объёма пищевых отходов ведёт к увеличению предложения на рынке продуктов питания, а это, в свою очередь, может привести к снижению цен. Однако это процесс не быстрый и требует времени”.
В итоге, Турция, создавшая один из наиболее привлекательных продуктов для массового туризма в мире, рискует разрушить его, пытаясь решить внутреннюю проблему излишнего потребления и утилизации продуктов. Властям страны необходимо найти деликатный баланс между экономией ресурсов и поддержанием туристического потока. Любое необдуманное решение в этом вопросе может нанести серьёзный ущерб национальной экономике, для которой туризм является жизненно важной отраслью. Окончательное решение ещё не принято, но сама инициатива уже вызвала беспокойство во всём мировом туристическом сообществе, и это эхо доносится и до России.
