Проект, запланированный к запуску в 2026 году, нацелен на обеспечение жителей сельских территорий качественным хлебом по доступным ценам.
Министерство сельского хозяйства РФ намерено реализовать проект по развитию сети небольших пекарен в селах и деревнях. Как сообщила глава ведомства Оксана Лут, предлагаемая бизнес-модель основана на закупке замороженных хлебобулочных полуфабрикатов у крупных производителей с последующей выпечкой готового хлеба непосредственно “под нужды конкретного покупателя”.
Министр отметила, что инициатива уже получила поддержку Минэкономразвития, которое скоординирует свои меры содействия с планами Минсельхоза. Ожидается также участие Банка МСП, который будет осуществлять финансирование этих проектов.
По мнению Оксаны Лут, реализация проекта позволит стабилизировать цены на хлеб, “вдохнет новое дыхание” в хлебопекарную индустрию и даст возможность сельским жителям получать свежий и качественный хлеб прямо у себя.
Свое мнение высказывает член правления Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Аркадий Гуревич:
Я разделяю позицию министров. Те, кто часто бывают в деревнях и сельской местности, знают, что, к сожалению, во многих из них нет собственных небольших пекарен. Хлеб зачастую приходится доставлять за многие километры, используя вахтовый метод. Важно учитывать, что в этих населенных пунктах, как правило, проживает небольшое число людей. Поэтому открывать пекарню в каждой отдельной деревне, вероятно, нецелесообразно. Скорее, это должна быть “кустовая” модель, когда одна пекарня обслуживает не одно или два, а целый ряд сел. В этом случае все равно потребуется достаточное количество небольшого автотранспорта для развозки хлеба по этим малонаселенным пунктам.
— Смогут ли эти меры действительно стабилизировать цены на хлеб, как утверждает министр сельского хозяйства? И каким образом?
— В себестоимость хлеба, несомненно, входят транспортные расходы. Сегодня логистика довольно затратна: дорожает топливо, амортизация автотранспорта обходится недешево. Прямого снижения расходов это, скорее всего, не принесет. Однако очевидно, что снабжение населения хлебом станет лучше.
Согласно данным Росстата, с начала текущего года хлеб в России подорожал почти на 7%. В среднем по стране килограмм ржаного хлеба стоит 95 рублей, а пшеничного — 111 рублей.
