Наш корреспондент погрузился в мир вкусов и оценил ценовую политику.
На живописной набережной острова Русский, где с 3 по 6 сентября проходит юбилейный Восточный экономический форум, рыбный фудкорт трансформировался в настоящую витрину дальневосточной кухни. В меню представлены уникальные блюда, такие как закуска из папоротника, наваристый борщ с олениной и чебуреки с нежным крабовым мясом и соусом из черемши. Несмотря на широкое освещение этих деликатесов в новостях, наш корреспондент лично отправился оценить их вкус и аутентичность.
Дегустация блюд: От крабовых чебуреков до борща с олениной
Начнем с мини-чебуреков с крабом (720 руб. за три штуки), подаваемых в удобной картонной упаковке. Они выглядят весьма аппетитно: золотистая корочка и легкая влага от сочной начинки. Однако стоит отметить, что это скорее легкая закуска, не способная заменить полноценный обед. Соотношение теста и начинки вполне гармонично: тесто не перебивает вкус, позволяя крабу ярко раскрыться. Соус из черемши, предложенный в качестве дополнения, добавляет блюду скорее визуальной привлекательности, чем выраженного вкуса: аромат присутствует, но остроты и свежести ему не хватает.
Далее — закуска из папоротника (120 г за 190 руб.), блюдо, требующее особого подхода. Важно помнить, что папоротник не употребляют в сыром виде; для приготовления используются молодые, неразвернувшиеся побеги, которые подвергаются термической обработке. Для одних посетителей эта закуска, с ее необычной текстурой и едва уловимыми орехово-грибными нотками, станет приятным кулинарным открытием. Для других же ее выраженная «травянистость» может показаться слишком непривычной, а само блюдо — пресноватым.
А вот борщ с олениной (250 г за 590 руб.) — это уже более основательное предложение. Подается в большой теплой тарелке, он обладает насыщенным вкусом с характерными северными акцентами и плотной текстурой мяса. Это не вполне классический борщ, а скорее его дальневосточная интерпретация, адаптированная под местные продукты. Мясо северного оленя придает ему особый вкусовой профиль и жирность. Неудивительно, что в вечернее время такие сытные блюда пользуются повышенным спросом у тех, кто желает по-настоящему утолить голод.
Что же следует учесть гостям форума, отправляющимся на рыбный рынок в поисках аутентичных впечатлений? Прежде всего, специфика фудкорта подразумевает определенные компромиссы: оперативность приготовления, ограниченные ресурсы торговых точек и акцент на региональную самобытность неизбежно влияют на глубину вкуса блюд. Во-вторых, такие экзотические позиции, как папоротник, для многих станут скорее интересным опытом, нежели постоянным выбором. Таким образом, фудкорт на набережной острова Русский — это не площадка высокой гастрономии, а скорее яркий пример того, как Дальний Восток представляет свою культуру через простую и доступную уличную еду.
