Согласно данным Росстата, в России зафиксировано первое снижение цен на красную икру с 2024 года. Одной из причин называют хороший улов лососевых. Однако эксперты предупреждают, что это вряд ли отразится на розничных ценах, и задаются вопросом: почему?
В сентябре средняя стоимость килограмма красной икры в стране составила 9,4 тысячи рублей, что на 100 рублей меньше по сравнению с августовскими 9,5 тысячи рублей. Последний раз более низкую цену — 9,2 тысячи рублей за килограмм — можно было наблюдать в декабре 2024 года.
Резкий рост цен на икру в прошлом году был спровоцирован неудачной путиной. В текущем году прогнозы обещают улучшение ситуации: объем сырой икры может увеличиться почти на треть, достигнув 21 тысячи тонн. Тем не менее, Виталий Корнев, президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка, считает, что при такой незначительной разнице в 1% говорить о существенном снижении цен на икру пока не приходится.
«Красная икра — это продукт дикого лосося, и ее количество напрямую зависит от объемов вылова. Если сравнить вылов за последние десять лет, прошлый год был абсолютно провальным, а этот год хоть и лучше, но по средним значениям все равно остается слабым. Это означает, что икры на рынке мало. Цены диктуются готовностью потребителей ее покупать. В прошлом году, когда цены сильно выросли, икру активно покупали к Новому году, но затем спрос резко упал, и цена обвалилась. В этом году, похоже, потребитель адаптировался к текущим ценам и продолжает покупать. Если пересчитать объем икры на одного жителя России, получается мизерное количество — около 60-80 граммов, что эквивалентно двум бутербродам. Это означает, что любые колебания спроса моментально толкают цену вверх, а мы уже второй сезон подряд находимся на историческом минимуме улова».
Виталий Корнев, президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка
Отвечая на вопрос о текущих средних ценах, Корнев отметил, что оптовая стоимость икры горбуши сейчас держится в районе 6 тысяч рублей, а кеты — около 7 тысяч. Это значительно ниже, чем в декабре прошлого года, но заметно выше, чем, например, в марте этого года. Традиционно самой дорогой считается икра кеты, которая ценится за свой крупный размер, нежный вкус и привлекательный внешний вид.
Что же касается ожиданий к новогодним праздникам, эксперт не оставляет сомнений: «Цены обязательно вырастут, так как декабрь составляет от 30% до 40% годового потребления. Это период максимального спроса, и в такие моменты цены всегда идут вверх. Поэтому тем, кто планирует приобрести икру к Новому году, лучше сделать это заблаговременно, например, уже в ноябре».
Валентин Балашов, руководитель Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников, подтверждает сезонный характер ценообразования: к Новому году цены растут, затем падают, а летом остаются стабильными. Он связывает нынешнее небольшое снижение цен с продажей прошлогодних запасов.
«Сейчас на рынке продается икра прошлогоднего улова, у которой истекает срок хранения, поэтому ее цены могут немного снизиться. Икра нового урожая только начинает поступать на прилавки, и я уверен, что к Новому году ее цена вырастет до 14-15 тысяч рублей. После 15 января, как правило, она снова опускается до 11-12 тысяч. Этот цикл повторяется из года в год, возможно, с поправкой на общую инфляцию, добавляя тысячу или две к сезонной цене. В остальном ничего не меняется. С советских времен бутерброд с красной икрой — такой же символ праздника, как новогодняя елка, поэтому население, несмотря ни на что, всегда покупает заветную баночку. Естественно, розничные продавцы стремятся извлечь максимальную выгоду из этого товара. Отмечу, что 70% красной рыбы, вылавливаемой на Дальнем Востоке, приходится на горбушу, соответственно, ее великолепная икра составляет основную массу икорной продукции. Кроме нее, есть икра кеты, нерки и более редких видов».
Валентин Балашов, руководитель Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников
По данным Всероссийской ассоциации рыбопромышленников и компании NTech, с апреля прошлого года по март текущего продажи красной икры в России сократились на 22%. Тем не менее, этот продукт остается самым популярным среди россиян, формируя около 70% так называемого «икорного чека».
