Сырой картофель – это практичный кулинарный трюк, часто используемый в супах как ингредиент, способный придать блюду идеальный баланс. В процессе варки из картофеля высвобождается крахмал, который не только способствует загущению бульона, но и помогает сделать вкус супа более мягким и округлым.
Особенно полезен этот метод в тех случаях, когда в супе оказалось слишком много соли, остроты или специй. Картофель способен эффективно смягчить эти излишние привкусы, абсорбируя их, и таким образом спасти блюдо от нежелательной резкости.
Перед подачей супа на стол кусочек сырого картофеля следует удалить. Это позволяет достичь более сбалансированного результата, не изменяя основной аромат блюда и не оставляя посторонних привкусов.
